Menu gastronomique dans le 8e

Menu gastronomique dans le 8e

Situé dans un hôtel 5 étoiles parisien au cœur du triangle d’or, le M64 propose une carte concoctée par le Chef Hiroaki Edward Uchiyama.

Disponibilités

Réserver

Détail de l’offre :

  • Menu avec entrée, plat et dessert à la carte pour 2 convives à 99 € pour un prix pouvant aller jusqu’à 152 €*
  • Menu avec entrée, plat, fromage et dessert à la carte pour 2 convives à 125 € pour un prix pouvant aller jusqu’à 180 €*

M, c’est pour “Marceau”, l’avenue qui accueille cette adresse gourmande. 64, c’est pour le numéro auquel elle a élu domicile. En matière de bon goût, le restaurant M64 ne s’en laisse pas conter : le Chef Hiroaki Edward Uchiyama sait comme nul autre métisser la tradition et l’enrichir d’un zeste de créativité bienvenue.


Menu



Entrées

Maquereau au vin blanc, céleri rave 
Œuf mollet, jus de trompette de la mort, tagliatelles d’asperge verte 
Foie gras à la fève de tonka, gelée de mangue 
Chair de tourteau, carottes multicolores et émulsion de pomme verte 

***

Salades 

Salade de betteraves rôties au thym, croûtons à l’ail 
Salade de chicon rouge, flétan fumé et orange sanguine 

***

Plats

L’assiette du végétarien 
Selon les délices du marché du jour 

****

Poissons 

Sole meunière, pommes grenailles 
Saint-Jacques snackées, salsifis rôtis, kumquat et coulis de cresson
Pavé de sandre, coco borlotti, coulis de piquillos 
Cabillaud poêlé, mini-carottes multicolores 
 
Viandes 

Entrecôte argentine, purée, salade  
Chili con carne 
Burger, compotée d’oignon rouge, fourme d’Ambert 
Carré de cochon de lait, caviar d’aubergine et pois chiche 

***

Fromage
 
 
Brie truffé 

***

Desserts

Tarte citron meringue
Crémeux beurre de cacahuète et chocolat Guanaja 
Mont-blanc, cœur d’orange sanguine 
Salade de fruits exotiques fermentés, sorbet coco 
Café des gourmets

Le choix de plats est susceptible de varier en fonction de la saison et de l’inspiration du chef. Le cas échéant, les plats sont remplacés par des produits de gamme et de qualité équivalentes.

*Prix public affiché constaté sur place le 05/04/2018.

Photos non contractuelles.

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